推荐阅读:人体正常的生理活动需要膳食的平衡。每日进餐的食物量及品种应合理搭配,摄入的各种营养成分要保持基本平衡。例如,脂肪应占摄入量的20%~35%,碳水化合物占45%~65%。一般说来,成年人每天应吃300克~500克蔬菜, 200克~400克水果。也就是说,摄入的蔬菜与
人体正常的生理活动需要膳食的平衡。每日进餐的食物量及品种应合理搭配,摄入的各种营养成分要保持基本平衡。例如,脂肪应占摄入量的20%~35%,碳水化合物占45%~65%。一般说来,成年人每天应吃300克~500克蔬菜, 200克~400克水果。也就是说,摄入的蔬菜与水果之比以3:2~5:3为佳。摄入的食物品种及量应根据本人的活动情况、身高、体重等因素来决定。
有一些人不知道吃蔬菜及水果应当有一定比例,错误的认为如果蔬菜吃少了,可以用多吃水果来填补营养空白;反之也是可以的。其实这种认识是错误的。因为水果与蔬菜中虽然都含有多种营养成分,但其所含的种类及含量是有区别的,甚至区别较大,作用也有差异。因而,蔬菜与水果不能相互替代食用。
长期不吃蔬菜、水果或吃的比较少,容易使人患动脉硬化、心脑血管疾病、骨关节疾病等多种疾病。一旦蔬菜、水果的摄入量满足不了机体的生理需要量,也会有碍于人的健康长寿。富含宏量元素钙的蔬菜有苋菜、毛豆、木耳、芥蓝等;富含铁的蔬菜有水芹菜、荠菜、苋菜、毛豆、豌豆、菠菜、香菜等;富含微量元素锌的蔬菜有毛豆、豌豆、芥蓝、蒜苔、菠菜、苦菜、白菜等。另外,白萝卜中含维生素C和叶酸比较多,黑木耳中含铁量比较多,香菇有降低胆固醇的作用,豆类含有较多的B族维生素,有降低胆固醇的作用。水果中含有的营养物质,同样是身体所需要的。其中,苹果中含钾比较多;核桃、榛子、杏仁、香蕉、山楂、葡萄、杨梅、梨子、枣等果物中含有植物蛋白质及脂肪等营养物质。
蔬菜和水果是每个人生理活动不可缺少的食物,科学饮食是保障健康长寿不可缺少的一个重要条件。所以,在饮食过程中,蔬菜与水果不要相互代替,应保持科学膳食。