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哪些原因引起营养失衡

发布人: 谜语网 发布时间:2015-10-02 字体: | | 打印文章

推荐阅读:一些老人牙齿缺失,喜欢吃软烂、易咀嚼的食物,在烹饪蔬菜时,延长烹饪时间,严重破坏了食物的营养。老人应多食蔬菜,蔬菜要先洗后切、急火快炒、汤开下菜、炒好即食。牙齿缺失的老人应尽早镶牙,以免影响咀嚼功能,导致营养缺乏。 有的老人不愿浪费,常食剩

一些老人牙齿缺失,喜欢吃软烂、易咀嚼的食物,在烹饪蔬菜时,延长烹饪时间,严重破坏了食物的营养。老人应多食蔬菜,蔬菜要先洗后切、急火快炒、汤开下菜、炒好即食。牙齿缺失的老人应尽早镶牙,以免影响咀嚼功能,导致营养缺乏。

有的老人不愿浪费,常食剩菜剩饭。剩饭剩菜再次加热,会导致营养的损失。比如蔬菜中的维生素C经过反复加热所剩无几。蔬菜中的抗氧化营养素可以减轻体内的脂质过氧化,提高抗氧化酶活性,对增强机体抗氧化能力、延缓衰老有重要作用。剩菜中缺乏抗氧化营养素,不利于预防冠心病、白内障等慢性疾病,并会加速人体衰老。肉类和豆制品再次加热,营养损失虽然比蔬菜少,但易繁殖微生物或产生致癌物亚硝酸盐。

食物种类摄入过少,少食或不食某些食物,也是导致老人营养失衡的原因。不同的食物营养成分不同,杂食才能获取多种营养成分并形成互补作用。如谷类富含B族维生素,人体缺乏B族维生素会影响神经系统,皮肤黏膜组织会出现病变。谷物中的蛋白质主要存在于谷粒的表层,如果与豆类一起食用,可弥补各自营养素的不足。

还有的老人以前生活条件较差,吃不饱、营养缺乏。现在生活条件好了,常多吃肉、蛋等有营养的食物,导致脂肪和胆固醇的摄入量超标,从而引起血脂升高、体重增加,使老人发生心血管疾病的风险加大。

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