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母爱清凉藿香饼

发布人: 谜语网 发布时间:2015-09-28 字体: | | 打印文章

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我家的房屋顶上开辟有块小小菜园,因为母亲的精心照料,园子里满是美味可口的瓜果蔬菜。最特别的是,前些天从朋友家移栽了十多株藿香种在园子里,如今长得郁郁葱葱,如少女般亭亭玉立,翠绿的卵圆形叶片在阳光下温柔地舒展,通体散发着奇异的香气,让人闻着都心生欢喜。

母亲种藿香不是为了好看,是为了用它来制作藿香饼,藿香叶既是主料又是调味料,炸好的藿香饼是满口清香,外酥里嫩,非常可口舒适的一道美食。有时偶尔我们身体不适,有感冒咳嗽之类的,母亲不会轻易给我们服药,她喜欢用藿香加上粳米一起煮粥,让我们喝下去。藿香是一种芳香草本植物,有着方形的茎,淡紫色的花,青青的叶片散发出一股悠悠的清香。由于藿香叶清香爽口的特点,使它成为一种饮食佳品,餐桌上可用来调凉菜、拌凉面、烙煎饼、包饺子、烧泥鳅、煮蛋汤、炒鱼块等等。藿香除食用之外,它更是一味常用的中草药,全身都是宝,籽可做香料,茎能炼油,全株可入药,其味辛,性温,具有解表散寒,芳香化浊,行气和胃的功效。

热气腾腾的粥摆在眼前,碗内洁白的米粒绽放着欢快的花,与片片翠绿的藿香叶交相浸染,氤氲出清爽迷离的色泽。满满一碗藿香粥喝下去,几片叶子嚼过,鼻子通气了,难得的舒爽,立刻有了精神。因此,我们也对藿香有了一份敬意。

藿香又名合香,气味芬芳宜人,解暑能力特强,在炎炎夏日颇受我们全家欢迎。《本草求真》中介绍藿香的特性,辛香微温、香甜不峻、助脾醒胃,还有解暑清凉的功效。夏季如用藿香煮粥或泡茶饮服,对暑湿重症,脾胃湿阻,脘腹胀满,肢体重困,恶心呕吐有效。我们常见的“藿香正气丸”就是用藿香做主料制成的。

高温酷暑的三伏天,母亲必定摘些许嫩绿的藿香叶子,洗净后,用烧沸的水冲满一大壶茶,放凉后就是风味独特的藿香解暑凉茶。母亲泡霍香茶有一番讲究,就是水不能太烫,先将开水倒入壶中,冷一会再放入霍香,这样冲泡,才会更好保留住藿香的青翠和香气。每当我们满头大汗地下班回到家里,总会迫不及待地喝上几口母亲备好的藿香茶,顿觉凉意弥漫,心脾舒畅,再热的天也能感受到浑身流淌着“清爽”。看着我们喝得特香甜的样子,母亲的脸上总是泛起慈祥和愉悦的光芒。母亲说,每天喝两杯霍香茶,就是最简单有效的防暑解暑秘方。喝下去,通体舒泰,对空调病、热伤风、肠胃急病等还特别有效,能让您平平安安度过三伏天。

平时,母亲就更多用藿香叶来制作藿香饼。藿香饼可以烙成甜味也可以烙成咸味,考虑到家人多喜甜食,母亲一般是用新鲜的藿香叶掺蜂蜜裹面粉炸成,口味香甜,吃起来一股清新醇香。母亲首先将面粉加冷水调成糊状,掺上面起子发酵;再从园子里采来新鲜藿香叶放在淡盐水中浸泡一会儿,洗净切碎,洒在面皮上,打入鸡蛋一只,再加上一点蜂蜜或白糖,慢慢用勺子搅拌均匀。最后调好炉火,开始煎饼。煎饼的火,旺不得,弱不得,盈盈的中火最好。火大了容易烤糊烙干,火小了又不易熟,白白耽误了工夫。待油锅烧热后,母亲熟练地舀起一勺面糊浇在锅心,用锅铲从锅中间一点点向四周均匀摊开,伴随着腾腾的热气,白色的圆饼很快变成金黄色且隐隐透出绿意,香气四溢,再顺势一翻,也烙至金黄,一张煎饼就这样做好了。

一盘黄灿灿的藿香饼摆上餐桌,饱满新绿,油光发亮,玲珑剔透,散发出迷人的清馨与芬芳,让人看一眼就垂涎欲滴。醇醇的幽香中,全家人围在桌前美美地享受这风味小食,慢慢地品味,大家直呼美味,连赞好吃。我急不可耐地咬上一口,只觉一缕优雅的香气伴着淡淡的一丝甜润在口中慢慢溢开,清爽而鲜美,醇厚而甜润,染得芳心无限,倍感安详清凉,诱惑着你吃了一块还想再来一块。

脉脉藿香,悦我心灵,它清逸恬然的意蕴,让我一方味觉世界,清雅得脆香美齿,眷恋不舍。这个酷暑难耐的夏季,因有母爱牌的藿香饼相伴,日子真是馨香阵阵,充满温情和幸福。

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