舌尖上的浪费惊人！“光盘”为何如此之难？

中新网客户端北京8月16日电(记者 张尼)物质丰富的今天，对于普通中国民众来说，吃得好已不再是什么难事。相反，在餐饮业高度发达的中国社会，“舌尖上的浪费”每年以惊人的程度增长。

对于我们来说，“光盘”为什么那么难？

北京某美食街，顾客在消费。 中新网记者 张尼 摄

“舌尖上的浪费”有多惊人？

每个工作日的中午11:30，马琳琳(化名)所在的公司食堂会准时为各楼层送来午饭。

疫情期间，员工不再到食堂用餐，改为各自领餐，可正是这段时间，她发现每天的盒饭都有大量被扔掉，有的甚至是原封不动的。

“公司每天按人数配送免费午餐，但不少人已经吃腻了，一到饭点就出去吃，多出来的盒饭有些会被一些同事带回家，有些则会被扔掉。”

据马琳琳观察，公司每天配送的午饭，大约有十分之一是没人领取的。没人要的饭不少在下班时间进了垃圾桶。即便被领走的盒饭，照样也有很多食物没被吃完就丢掉了。

这样的浪费并不少见，在北京一家国有企业工作的朱楠(化名)告诉记者，她所在的公司有两个食堂，每个食堂都有几百号人用餐。在收残区，通常一中午能装两大桶剩饭剩菜，重量至少有几十公斤。

而在饭馆、自助餐厅，食物浪费更为严重。

“客人一般都会多取餐，大部分都不可能全吃完，一般剩得最多的就是青菜、主食，还有很多点心，好多只被吃了一口。”位于北京市西城区的一家连锁自助餐厅的服务员告诉记者。

此前有数据测算，中国每年仅在粮食储存、运输和加工环节造成的损失浪费就高达700亿斤。餐桌的消费环节更是大头，国家统计局重庆调查总队课题组2015年撰文《我国粮食供求及“十三五”时期趋势预测》指出，据估算，在消费环节，全国每年浪费食物总量折合粮食约1000亿斤，可供养约3.5亿人一年的需要。

2018年，中国科学院地理科学与资源研究所和世界自然基金会曾联合发布《中国城市餐饮食物浪费报告》。

报告指出，经初步测算，2015年中国城市餐饮业仅餐桌食物浪费量就在1700万至1800万吨之间，相当于3000万至5000万人一年的食物量。

从场所和群体来看，大型餐馆、游客群体、中小学生群体、公务聚餐等是餐饮食物浪费的“重灾区”。

马琳琳所在公司的员工餐被放置在工位上(受访者供图)

“光盘”为何如此之难？

其实，从2013年起，全国就开展了“光盘行动”。但《中国城市餐饮食物浪费报告》调研发现，中国餐饮业人均食物浪费量为每人每餐93克，浪费率为11.7%，此外，大型聚会浪费则达38%，而学生盒饭有1/3被扔掉。

提倡了这么多年的“光盘”为什么如此难全面落实？

记者在走访调查中发现，这与民众的餐饮消费观念、生活习惯、餐饮企业管理等诸多因素都有关。

不少餐厅的服务员都表示，他们通常会对菜量给顾客建议，但无权强制。一般桌餐、团体用餐多数都会多点一到两个菜，再加上一些私人宴请，也往往会为了“面子”超量点菜。

而在一些企业食堂里，饭菜浪费有时候更显得很无奈。

马琳琳说，由于公司里的员工众口难调，食堂为了满足大家的口味，通常配送两样主食。这个举措本来是好事，但最后导致配送量太大，很多员工吃不了。

“现在公司的午饭是全免费的，大家更不把饭菜当回事，扔掉也不心疼。”她说。

朱楠则告诉记者，更多时候，自己倒掉饭菜是不得已而为之。

据她介绍，这几年，公司食堂一直是承包制，饭菜质量监管方面少有人问津，这也就导致食堂的菜品口味、质量、营养搭配越来越差，经常被同事们吐槽。

“有时候不是故意浪费，经常发现打来的菜像从油里捞出来的，真的难以下咽，更谈不上健康。如果能从饭菜质量上入手，可能也有助减少浪费。”

朱楠说，她也知道粮食来之不易，但是除了用餐人以外，她希望一些食堂的经营者也能多做些努力。