集市上猪肉26元/斤贵，超市里18.8元/斤便宜，这是因为啥

最近两天在网上也看到了生猪掉价的报道。从那些各地每日生猪价格的报表中可以看出，生猪价格的涨掉都在1毛到几毛之间。说实话生猪前端一斤涨掉的几毛钱，对于末端猪肉的销售价格并没有什么影响。打个比方:昨天的活猪收购价格为22元/斤，今天的活猪涨到了22.3元/斤或掉到了21.8元/斤，这对于末端的猪肉销售来说影响并不大，猪肉该卖啥价还是啥价。这些点滴的价格波动都被屠宰场和猪肉的销售商给消化掉了，也就是说猪肉的零售商不可能今天每斤涨二毛或掉一毛的，这也不符合菜市场的销售规则。如果你因为价格的涨掉给消费者每斤涨一毛或掉一毛，消费者就会认为你是抠门、小气，这会影响你的生意。因此，这些微涨微掉只能由猪肉交易的上游承担消化。

今天买猪肉时发现了一个也不算奇怪的现象。同样是在农村集市上，那些猪肉架子上屠户卖的猪肉纯排骨是29元一斤，掺筋带肥的肋条肉是26元/斤，他们卖的不过是当天的新鲜猪肉。

然而，同在一个集市上超市里卖的冷鲜猪肉才37.6元/公斤，合18.8元/斤。猪肉只不过是冷冻的，但全是从包装的纸箱子里拿出来的冷鲜肉。

你说要多少猪肉超市里的服务员就会抱着大块猪肉，用切猪肉的小带锯当场给你锯多少，而且还是那种盖有红章的肋条肉。你说回家没有快刀剁，他还可以把猪肉给你锯成满意的小块。也可以用电锯把排骨单独的给你剔出来让你满意为止，服务得非常周到。

这就出现了一个让人不解的问题:同样是猪肉，新鲜的猪肉要比冷鲜猪肉一斤贵7块多钱。

这让我想起了我们这里卖的两种鱼:湖北鱼和当地鱼，同样的鲢鱼当地鱼要比湖北鱼一斤贵一块多钱。贵的理由是:湖北鱼是用饲料养殖的，当地鱼是没有喂饲料的属于野生鱼。其实，他们并不知道:我们这里养的鱼，全是从湖北买过来的长江鱼苗。

再说猪肉吧，屠户卖的新鲜猪肉就是当地农户没有喂饲料的纯粮猪吗？肯定不是的，因为当地就没有多少农户养猪的，再说又有几户养猪不喂饲料呢。因此，他们卖的猪肉可能也是那些用饲料喂养出来活猪屠宰的。只是因为它是新鲜肉，一斤才多卖7块多钱。

如果猪肉连续存在几块钱的差价话，也许是高价猪肉回归正常价位的征兆。这可能也是生猪即将掉价的一个信号，养猪人也要注意控制自己的养殖成本，才能让你在猪掉价的时候也能赚到钱。

人们吃了近一年的高价猪肉，也该吃点便宜猪肉解解馋了。有人说冷鲜肉有两种可能:一种是国内之前库存的猪肉，另一种是从外国进口的猪肉。即使是从外国进口的猪肉海关检疫也是非常严格的，现在毕竟是猪肉的非常时期。因此，当你想吃猪肉、经济条件又不好的时候，是吃贵的新鲜肉，还是吃便宜的冷鲜肉呢。

写在最后的心里话:人们抱怨猪肉太贵，并不是反感养猪人赚钱。因为他们都见证过养猪人的艰辛和承担的风险，只是希望养猪业能够健康的发展。它的价格与其它农产品的价格和人们的收入保持协调并能遥相呼应。