引导餐饮服务单位自觉履行“文明餐桌六项承诺”

甘肃餐饮业品牌形象工程（380）

第26届（网上）兰洽会陇上美食博览会-“超霸林”陇菜国际艺术节暨甘南藏族自治州美食大赛（线下）特别报道（三）贯彻落实

日前【甘肃省商务厅印发：关于采用切实有效措施制止餐饮浪费行为的通知】第三条：

“三、依托展会节会，增强宣传贯彻效果

依托省陇菜协会8月至12月在各市州举办的“超霸杯”陇菜国际艺术节平台，联合市州商务部门和文明办对参加节会餐饮企业深入宣贯制止餐饮浪费理念，引导餐饮服务单位自觉履行“文明餐桌六项承诺”，将制止餐饮浪费纳入餐饮加工、经营和服务的全过程，推进餐厨垃圾集中化处理，减少厨余垃圾，降低运营成本，进一步增强宣传贯彻效果。

四、转变经营方式，推动健康消费

餐饮企业要总结“光盘行动”的经验和成果，在小份菜和套餐的开发，与提供公筷公勺、分餐制服务上不断推陈出新，将转变经营方式与满足消费者需要相结合，将提升经济效益与推动健康消费相结合，回应和满足社会期待，针对特定人群开发制作适应其营养需要和口味特点的菜品，定期更新菜单，适时调整菜式，满足顾客求新求变的餐饮需求。各市州要引导企业大力发展中央厨房或配送中心，加强业态融合，降低生产成本，从源头上避免餐饮浪费，保障消费者时舌尖上的安全。

五、加强督促检查，制止浪费行为

各市州商务部门要做好对行业协会和餐饮企业的指导工作，会同本地市场监管、文明办等部门建立督导、检查和考核机制，加大督查和考核工作力度，深入餐饮企业进行专项检查和督导，及时总结工作落实情况，确保各项工作取得实效。省商务厅将在下半年工作督查中，将制止餐饮浪费工作具体落实情况作为重点检查内容，并在即将出台的《2021年餐饮住宿等传统生活服务业转型升级及促消费项目》中，将“厉行勤俭节约反对餐饮浪费”内容列为支持条件之一，利用商务发展资金对制止餐饮浪费有突出成效的项目和单位予以支持。

各市州商务部门要结合以上工作措施，认真总结节约粮食工作的成功经验和做法，落实细化具体措施，建立健全长效机制，切实将制止餐饮浪费工作落实落细。”

（文/图：赵长安 张耀忠）