厉行节约服务升级 聚德华天老字号小份菜上外卖

随着“厉行节约，杜绝浪费”的号召在餐饮行业全面推进，京城老字号名店再添新举措。8月18日，北青-北京头条记者从聚德华天旗下的又一顺、烤肉宛、烤肉季、鸿宾楼、柳泉居、曲园酒楼、砂锅居、峨嵋酒家等老字号获悉，这些老字号名店将节约用餐，光盘行动延伸至外卖菜单，再次深入践行杜绝浪费。

北青-北京头条记者在美团外卖的又一顺菜单中看到，这家名店的爆糊、芫爆散丹等名菜都出现了半份菜，连家常的香椿鸡蛋爆肥牛、白灼菜心、西芹百合等也都推出了十几元、二十几元的半份菜。

“我们店多年来一直坚持光盘行动，杜绝浪费。”又一顺佟海波经理介绍，“为了方便点餐，我们店里多年来一直根据就餐人数的多少设有大份菜、中份菜、小份菜，现在为了让人们能吃上快捷、多样的外卖，我们再次推出‘半份菜’，力推光盘，践行节约。”

在线下又一顺门店，镇店名菜醋熘苜蓿有适合包桌点餐的中份菜，三个人左右食量的小份菜，而半份菜差不多是一人量。今天中午在又一顺订工作餐的兰女士表示：“我觉得推出小份菜的方式挺好的，往常两三位同事吃一道菜，现在可以多点两道，价格不贵，口味还多了，尤其是能够通过外卖平台点餐，特别方便。”

北青-北京头条记者从聚德华天公司了解到，该公司旗下的鸿宾楼、烤肉宛、烤肉季、又一顺、峨嵋酒家、砂锅居、柳泉居、曲园酒楼、西来顺等老字号名店，都将在近期把小份菜甚至适合一至二人量的半份菜在外卖平台上陆续推出，目前烤肉宛、烤肉季、砂锅居、柳泉居、又一顺的小份菜已经登陆外卖平台，曲园酒楼的小份菜也将登陆饿了么平台。

聚德华天相关负责人介绍：“多年来，聚德华天公司一直要求旗下企业，必须厉行节约、杜绝浪费，坚持光盘行动。像帮助顾客点餐服务，大份菜、小份菜多年来已经常态化，植根于企业文化。在此次践行节约中，我们不仅从杜绝浪费、鼓励节约的角度考虑推出新服务、新举措，还按照我们服务大众的经营理念，从顾客角度出发，将小份菜，甚至在有的店会将一人量、二人量的超小份、半份菜推向市场，推上外卖平台，让顾客通过丰富菜品结构，有更多的体验，满足营养更为均衡的健康饮食需求。”

除了适合一人量、二人量的超小份菜、半份菜登陆外卖平台，聚德华天不少老字号还为光盘行动推出了特别的优惠服务。比如在百年湘菜名店曲园酒楼，不仅桌桌都有光盘行动的桌牌，还特地为小朋友们准备了“光盘最光荣”的小礼品。

曲园酒楼马东梅经理介绍，“有的小朋友们对节约有些懵懂，所以我们店就通过小奖品的形式，帮助小朋友们践行节约，通过光盘行动积攒节约的荣誉点，获得荣誉感。”

此外，什刹海美食明珠烤肉季则为坚持光盘行动的顾客送上优惠券，不但提醒大家光盘的重要性，还让顾客获得了实惠。另外，砂锅居也为参与光盘行动的顾客推出了送优惠券的服务。

文/北青-北京头条记者 李佳编辑/高艳