餐品半份小份卖 虹口区北外滩街道社区食堂推出多种组合餐

新民晚报讯（特约通讯员 龙钢 记者 袁玮）“够了吗？”“请适量点菜”……记者今天中午在虹口区北外滩街道百官街社区食堂看到，正在窗口排队吃午饭的社区居民和附近楼宇白领都会得到食堂人员的善意提醒。食堂餐桌上则摆放着“光盘行动”卡片，食堂贴有“两人拼餐不浪费”、“剩菜打包不浪费”等提示画，提示就餐者不要浪费，根据自己的食量点菜，吃不完可以打包回家，食堂提供一次性打包盒。

图说：提示宣传画。宏新 摄

蔡文静是社区食堂附近中信广场的年轻白领。她和办公室的同事每天都来食堂吃午饭，平时两个人各管各买，每个人要点三个菜，往往会剩下好多。“现在食堂提供套餐，我们两个可以点喜欢吃的餐，一共4个就可以了，既减少开支，又避免了浪费。”蔡文静说，她和同事商量好，午饭大家轮流做东。

北外滩街道社区食堂周边地区商务楼宇比较多，中午除了社区居民就餐外，有相当部分的楼宇白领也来此就餐。为了倡导“厉行节约、反对浪费”的社会风尚，该社区食堂先后推出“粮心套餐——三多一少”，即多一声询问，多一种选择，多一个建议，少一些浪费举措。社区食堂负责人马应炯告诉记者，食堂在原有的服务基础上，细化服务流程，就餐者点菜时多一句询问，提醒市民在点单时根据自身情况合理点单，适当拼单。社区食堂针对女性食客、老年食客推出小份菜、半份菜，方便胃口小的市民。白领就餐常常喜欢小聚，每个人点四个菜，一起分享，往往就多了。社区食堂针对白领“小聚”，推出“拼餐制”、“组合套餐”，两人套餐、三到四人套餐，把受白领欢迎的多种菜品集中在一个套餐里，多种不同套餐供白领选择，同时为多人套餐提供公筷、菜品组合，餐具分开。同时，就餐者用餐结束后，如发现吃不完，工作人员会主动推荐打包，提供打包餐具。

图说：白领光盘行动。宏新 摄

马应炯指着食堂窗口正在出售的半条鲫鱼告诉记者，原来红烧鲫鱼是整条起售，我们发现鲫鱼比较大，白领有时候急着回去上班，一条鱼吃几口鱼肉，就扔了非常可惜，现在就半条起售，鱼头、鱼尾随意选择，这样就避免了浪费。马应炯说，社区食堂实行新措施后，厨余垃圾相较以往少了三分之二，“我们精准分析就餐者需求，每月食堂都会罗列‘明星菜’，特别是根据季节，哪些菜品受欢迎便调整菜品的量；另外，少量多次烹调，过去食堂往往为了节约成本一次性烧煮大量的菜，售卖时间一长，色泽卖相都不好，容易积压，现在根据菜品售卖的速度加单加菜，新鲜的菜品更受欢迎。”

北外滩街道办事处副主任陈叶丹表示，过去，厨余垃圾超标一直都困扰着社区食堂，浪费现象严重。街道把控制厨余垃圾量纳入考核社区食堂管理工作体系，提高食堂工作人员管理水平，对市场、服务对象口味的精准把握度的同时，也提高了积极性，从而杜绝餐桌浪费现象。