学校食堂饭菜为什么难吃？主要有两个原因，学生自带午餐是好办法

我当年从师范学校毕业，最感到高兴的，是从此不用吃学校的饭菜。学校的饭菜有多难吃，现在记忆已模糊。唯记得一件事，有一次，同乡从家里带一瓶麻油来校，吃饭的时候，滴了几滴在我碗里的水焖茄子上（我一直固执地认为，水焖茄子是天下第一难吃的菜），再吃时，感觉美味无比。那时我觉得麻油真是个奇迹。

没曾想多年以后，我仍然要吃学校食堂的饭菜。也许这就是我的宿命，摆脱不掉。大约从2009年开始，学校启动了“午托管”服务，学生中午在校就餐，上午自习，老师们也被迫陪餐。这事儿吧，最初大家都很乐观，学校可以收取一笔托管费，家长省却许多麻烦，似乎是双赢的局面。只可惜，后来衍生出一系列问题，至今剪不断理还乱。

我觉得自己是午托管服务最直接的受害者。第一，我的教学管理任务加重了很多；第二，我又吃上了学校食堂难吃的饭菜，尤其是水焖茄子冤魂不散。所得到的，不过每月两三百元托管加班补助。

社会发展日新月异，但学校食堂煮菜的味道几十年不变。只要闻到，便食欲全无，吃起来更是难以下咽。还是以水焖茄子为例，你说没下本钱吧，舀到碗里，半碗茄子半碗油；你说下了本钱吧，偏又那么难吃，还不如蒸熟了加两勺酱油捣烂了味道好。

农村有句俗话：大锅的饭，小锅的菜。学校食堂做出的饭菜，正好相反。煮饭用的是是蒸汽柜，饭不香；做菜用的是大炒锅，色香味俱无。

如果只是加工方式受限，学校食堂的饭菜还不至于令人深恶痛绝。硕鼠偷油、使用劣质食材最可怕。当年师范食堂的饭菜难吃，学校解释用的是米糠油，味道不好但有营养。现在想来，估计我吃的是初代地沟油。

​近日看到一条新闻，无锡某校8.5元的学生午餐费，竟被克扣掉5元，学生吃的是萝卜白菜火腿肠。总务处主任通过虚开送货单，从孩子们口里抠了130万。经调查，无锡586所初中小学幼儿园，都不同程度存在这种现象。

其实，又何止无锡如此？克扣学生伙食费是很容易的，学校食堂一般从菜市场采购食材，而菜市场的商家，根本不提供税务发票，都是手写白条入账。虽然有经手人、证明人、审批人签字，但基本没有任何监管意义，只要这三人共谋，便可以无中生有虚构购买单，相当于直接印钞票。至于克扣多少，就要看他们的良心和胆量了。

大锅饭菜本来就不好吃，被管理者克扣之后，只能购买劣质和便宜的食材，做出来的饭菜更是难以下咽。很多学生打了饭菜，转身就倒进垃圾桶，宁可饿肚子或买零食吃，也不愿意尝一口。

现在无锡成立了全资国有配送公司，采取集中采购、统一配送的模式。但不要太乐观，笔者所在县，三年前就采取了这种模式。实践证明，只不过换了贪占学生伙食费的人而已，集中采购的食材，价格比市场零售价还高，个中原因，不言自明。学校后勤处的人和供应商勾结，收货时虚构采购数量，照样也可以吃饱。

这样说，学生伙食费这块唐僧肉，就没办法逃出妖怪的魔掌了？其实也未必，关键是要有决心做好这件事。我认为从以下三个方面对统一配送模式进行优化，可以堵住大部分漏洞：

一、家长委员会深度参与集中采购的全过程。

二、建立专门的网站或小程序，将食材采购与配送的价格、数量，全部在网上公示，每日更新。各学校也要每天上传收货与消耗的数据。

三、每天安排几位家长陪吃，对食堂工作进行监督。

我更推崇的，是关闭学校食堂，学生自带午餐。学校提供微波炉，让学生自己加热食物。如果孩子太小，动手能力不行，家长可以给孩子准备牛奶、面包、鸡蛋等营养丰富，又携带方便，不需要二次加工的食物。这样，就可以釜底抽薪地解决学生午餐的诸多问题。