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同一种食物，生熟两种不同的状态下，寒热属性、营养物质，以及某些特殊成分的含量都不同，因此对人体产生的作用也不同，有的甚至完全相反，如生莲藕性凉，能清热去火，熟后则变成了温性，能温养脾胃，失去了原来清热祛火的功效。另外，在生熟不同的状态下人体对食物的某些成分的吸收率也不同，这也会影响食物的功效。
江南大学营养学博士田许建议，想要让食物发挥特有的疗效，必须生熟有别，而究竟要生吃还是熟吃，则要根据自己的体质以及所患病症等实际情况来决定。以下介绍一些生熟有别的常见食物，大家可根据自己的实际情况选择食用。
白萝卜
生吃抗癌：生白萝卜中含有的干扰素诱生剂，对癌细胞有抑制作用。取白萝卜100克，切细丝凉拌，经常食用抗癌效果更佳。
熟吃除腹胀：熟白萝卜理气作用增强，无论是脾胃虚弱引起的虚性腹胀，还是暴饮暴食引起的食积腹胀，或是受寒引起的寒性腹胀，都可以吃熟白萝卜来消除。白萝卜100克切块，加水800毫升，煮至熟软后，吃白萝卜、喝汤。
芹菜
生吃降血压：生芹菜含有的芹菜素和毛地黄黄酮，可降低血压，增强血管弹性。芹菜（带叶）250克，洗净后榨汁饮用，每日一次。脾胃虚弱、消化不良、慢性腹泻者不宜。
熟吃补钙：每百克芹菜中含钙120毫克，属于高钙蔬菜。将芹菜（带叶）焯水后，可去掉90%以上的草酸，这样其中的钙就容易被人体吸收。将150克焯水后的芹菜，与猪瘦肉一起炒熟食用，隔日一次。
木瓜
生吃消肉积：鲜木瓜含有丰富的蛋白酶，可促进肉食中蛋白质的分解，加快其消化速度，非常适宜吃肉过多引起的腹胀不适。
熟吃降血脂：木瓜中富含齐墩果酸，具有护肝降酶、降低血脂的功效。取150克木瓜（切块），与泡发好的银耳10克一同炖汤服食，隔日一次。
梨
生吃治便秘：梨含有丰富的膳食纤维（梨核中最多），可加快肠蠕动，促进排便，对顽固性便秘有良效。取梨一个，洗净切块（去梨籽留梨核），空腹食用，每日2次。
熟吃养胃：蒸熟的梨所含的膳食纤维在进食后可在胃黏膜形成保护层，起到养胃的作用。中等大小的梨1个，洗净后放小碗中，隔水蒸熟，温热食用，每日1次。
核桃
生吃防痴呆：生核桃中含大量的磷脂，是保护大脑细胞必不可少的物质，可增强记忆力，预防老年痴呆。每天取核桃2个，去壳取仁嚼食。
熟吃护肾：核桃中富含的类黄酮活性物质，可保护肾脏，在黄酒中加热后，易于溶出，更利于人体吸收。每次取核桃仁25克，放平底锅中加入黄酒100毫升，煎至核桃仁熟，黄酒干后嚼食。血脂高者减半食用。
