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我国餐饮业的营销策略

发布人: 谜语网 发布时间:2015-10-02 字体: | | 打印文章

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餐饮业在增加国民收入、改善就业情况、扩大消费需求、促进社会和谐等方面发挥着越来越重要的作用。伴随着餐饮业的兴旺发展,行业间的竞争在急剧增加,如何利用现有资源,高效地进行整合,掌握市场动态、抓住机遇,制定出符合企业自身发展的营销策略,提升经营管理水平,增强品牌意识,在生产、销售、服务中进行创新,成为餐饮企业生存发展的重要环节。

一、我国餐饮业存在的问题

1. 创新环节薄弱,推广程度低

随着我国餐饮业竞争的加剧,行业间的经营方式等方面容易被模仿,在菜品、管理、营销、技术、服务等方面的创新程度还很低,餐饮企业还仅仅只是一个受区域限制的特色店而已。“好酒不怕巷子深”等落后观念根深蒂固,缺乏创新的竞争意识。虽然大多数企业都在利用互联网开展营销业务,而且还投入了大量的资金来建设网站,但没有制定出具有创新理念的营销方案,投入到实际中取得的效果也不明显。

2. 品牌竞争力与国外相比还存在一定差距

企业的品牌建设都是靠员工的个人品牌逐渐积累起来的,当员工个人品牌形象良好地展现在消费者面前的时候,才能增加企业品牌的影响力。一些企业忽略对品牌的评估工作,使得与之相应的经济价值没有更好地发挥出来,乘数效应和扩张效应也不能得到充分的体现,对我国餐饮企业进军国际市场造成一定的障碍。另外一些企业还停留在一个品牌下产品单一的经营情况,并没有根据市场的发展推陈出新。有的盲目进行品牌塑造,没能全面考虑品牌方案,推广度不能达到理想的效果。

3. 紧缺营销策划人员、技术人员

我国餐饮业表面上看起来是劳动密集型产业,但在他们的成长中也需要高素质人才,对技术、营销、高层管理人员的需求量在逐渐增多。企业引进人才的相关制度存在不足,缺少相应的培训部门,资金投入不够等。当前餐饮企业所面临的问题是缺少高素质人才,它已成为制约餐饮企业发展的一个重要因素。

4. 没有形成高效的管理体系,法律体系还不够健全

我国餐饮业的法律体系、行业标准不够完善,导致市场秩序混乱,阻碍餐饮业快速稳定健康的发展。盲目、不规范、标准不明确等现象导致品牌建设上出现了无章可循的尴尬现象。市场准入制度太过宽松,行业门槛低,大量餐饮企业涌入市场,出现冗余、混乱的现象。行业标准不够严格,它的内容只涉及到个别方面,还需要对卫生、产品质量、服务标准等方面进行完善。一些餐饮企业不能按照规章制度运营,逃税、漏税、牟取暴利。

二、我国餐饮业的营销发展策略

1. 加大创新力度,全面提高推广度

菜品的创新将各地菜肴的精华与各大菜系结合起来融会贯通,研究出科学合理、搭配协调、赏心悦目的菜品,使消费者感受到菜品的文化底蕴高、极具特色的效果。可以在餐饮企业的结构设计上进行创新,把店内四周设计为透明玻璃的装饰,将店内的清洁、舒适、高雅的环境直接展现给消费者,吸引他们到店内来用餐。在形象上进行创新,营造出带有区域特色或体现古代文化等这些标志性的招牌,使消费者流连忘返。由于人们生活水平的不断提高,消费者不再满足于物质需求,而是向精神需求转变。

2. 增强品牌知名度和美誉度

品牌的影响力在市场竞争中发挥着越来越重要的作用,通过一系列科学合理的策略以达到预期的品牌效应。餐饮企业可以与各大银行合作提供信用担保,起到信用推广的效果,消除消费者的顾虑。餐饮企业可与旅游景点进行合作,树立良好形象,旅游景点也可以减少宣传费用,取得双赢的效果。可以设计为“××风光精彩等您,××餐饮回味伴您”等广告宣传;在百度、谷歌等知名搜索引擎上添加关键字,对相关图片、文字作出优化处理;在赞助商、相关企业网站进行链接,相互展现广告,达到互利共赢的效果;在论坛、博客上发帖或留言,增加企业知名度。

3. 加强引进人才,巩固培训基础

为了更有效地进行人力资源管理,可以在广大院校中为同学们提供实习的机会,让他们能更早地接触实践,愿意进入企业工作。企业要重点培训相关的技术、营销策划、高层管理人员,根据自身情况,策划引进人才的方式、制定相关制度、薪水标准等,争取让他们留下来愿意为企业服务。提升他们的综合素质,挖掘他们的潜力,增强他们对企业文化、精神的认同感。

4. 从实际出发,形成高效管理体系,完善法律体系标准

我国餐饮行业的相关机构应制定规范的引导、法律体系、行业标准等,加大有关部门对餐饮业的监督管理,对不同类型的餐饮企业进行分类管理,争取达到全方位的监管。对起到积极带头作用的大企业进行宣传,借此带动中小企业的发展,促进整个行业的健康稳定发展。制定规范的市场准入制度,一定程度上提高行业门槛,使得餐饮企业的数量保持在一个稳定的水平上。

餐饮业是带动内需的支柱产业,是吸纳就业的主要渠道,改善民生的立足点。本文根据餐饮业发展的实际情况,对我国餐饮业的现状和它所存在的问题进行了思考和探究,提出了适合我国餐饮企业发展的相关策略。不断加强我国餐饮业营销发展策略的研究,将推动其快速稳定健康地向前发展。

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