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老北京民俗饮食大观

发布人: 谜语网 发布时间:2015-10-02 字体: | | 打印文章

推荐阅读:这也是个既诙谐又形象的食物名称。旧时,人间常用棒子面(玉米面)掺些榆树皮或白面来切条儿吃。因其粘性小,不敢切长,只切个二、三寸长,犹如一条小棍儿;用筷子夹起来,就像猴儿耍棍子一样,故其名“猴耍棍”。其浇头儿可以很多,最便宜最穷时可浇盐汤儿

这也是个既诙谐又形象的食物名称。旧时,人间常用棒子面(玉米面)掺些榆树皮或白面来切条儿吃。因其粘性小,不敢切长,只切个二、三寸长,犹如一条小棍儿;用筷子夹起来,就像猴儿耍棍子一样,故其名“猴耍棍”。其浇头儿可以很多,最便宜最穷时可浇盐汤儿,或腌咸菜汤儿,光景好一点的可浇熟菜氽儿;再富裕些的,可浇上肉丁儿炸酱等。笔者幼年到郊野去放牲口,遇有大雨,到多林寺去避雨。呆时间久了,肚子饿起来,便与庙中普航和尚吃“猴耍棍”。当时浇的是庙中腌咸菜的“老咸汤儿”,因其腌菜日久,自有一种香咸味道,用别种料物是配不出来的。我觉得其味美远胜过肉丁儿炸酱。也许是饿了的关系吧,我吃了三大碗。最令人难以忘怀的是其浇头――老咸汤儿的美味,至今仍使人垂涎欲滴呢!后来,每吃擀条儿,我总爱浇上些腌菜汤儿。其味虽不如寺中咸汤儿之美,然亦足可慰“往日之思”了。

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