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对批发市场与农户的调查初探
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东京中央批发市场的蔬菜产地来源
东京大田批发市场的蔬菜产地来源结构。若按照蔬菜质量看产地来源结构，比重最大的是千叶县，第二是茨城县，第三是北海道。若按照蔬菜销售额的产地来源结构看，比重最大的是茨城县，第二是千叶县，第三是北海道。通过调研了解到，过去千叶县曾经是东京最大的蔬菜产地来源；近年来，茨城县正在超过千叶县，成为第一大产地。茨城县和千叶县是紧邻东京的两个县，蔬菜生产的条件较好，运输上也具有地理优势。北海道虽然距东京较远，但北海道有着发展农业生产的优良条件，在东京市场上，来自北海道的是一些优势品种，如马铃薯和洋葱。此外，就所调研的大田批发市场而言，来自茨城县的蔬菜占到 30%，第二大产地来源也是千叶县，第三大来源是北海道。大田市场的蔬菜，80% 在东京周边销售，20% 销往其他地区。另外，大田市场上85% 的蔬菜对应于超市销售，2009 年时大田批发市场的蔬菜以委托型交易为主，生产者委托批发市场业者进行交易。调查中了解到，蔬菜主要产地在蔬菜品种上体现为专业化种植和生产，所调研的地区是甜椒专业化种植区，甜椒全部温室栽培，一年两茬。一般甜椒种植大户都会加入设施园艺农协，他们所生产的蔬菜通过农协统一集中上市到东京都中央批发市场，像这种集中统一上市，种植户可以得到上市奖励金（占销售额的 1.7%），资金来源于财政。统一集中上市一般到东京的大田市场或筑地市场，设施园艺农协根据当地的市场行情自由选择，因为两个批发市场价格有些差异。调查地所在的城市也有地方批发市场，一般小规模蔬菜种植者生产的蔬菜销往地方批发市场，并且是个体单独上市。调查农户认为，订单农业对于农业生产者来说不如通过农协到批发市场销售蔬菜，更让人安心，主要理由是不会有收不回售货款的风险。像东京大田市场一周会进行两次的货款结算。通过调查得知，多年来甜椒的市场价格比较稳定，这样农民种植蔬菜的市场风险不大。在自然灾害等自然风险方面，一般有农业保险作为风险管理的手段。但是蔬菜生产者也因为蔬菜投入费用的加大对蔬菜收益产生了负面影响。
日本蔬菜流通的新趋势
考察日本蔬菜流通体系得到的启示
农业生产者与批发商的委托关系，使得批发商与农业生产者在农产品价格取向上具有一致性。③ 农业生产者通过农业协同组合与批发市场之间进行交涉交流，避免了一家一户农户在价格等信息获取上的限制而造成的利益损失。④ 农业生产者通过委托运输公司将农产品运送到批发市场。一家一户购买具有空调设备的运输车在成本上不合算，并且也需要有时间上的花费，所以日本农户一般委托运输业者将农产品运送出去。⑤ 蔬菜生产的专业化水平较高。所调查的几个村一般都进行某一种蔬菜的专业种植，比如甜椒种植农户，已经种植甜椒 20 余年，并且所在的村是甜椒生产的专业村，这样不仅便于种植技术的掌握和设施设备的配置，而且便于蔬菜的销售。具有一定规模的蔬菜种植户，可以将蔬菜销往大型批发市场，销售价格也高些，销路也稳定。⑥ 中央政府在全国培育蔬菜主产地，目的是为了保障蔬菜的供应。日本农林水产省分品种，甚至分季节，比如夏黄瓜、秋黄瓜等进行主产地的培育和支持。
