沙县玉石雕刻：168道“满汉全席”是怎样炼成的？

“因为疫情，今年很多大型展会都取消了，我们参展的机会也少了很多……”今年5月，张述章参加了中国首届黄蜡石“国石杯”精品盛展，他的作品《盛世之喜》获金奖。

时间倒回2019年5月16日，亚洲美食节在北京奥林匹克公园庆典广场开幕。开幕式上，一桌由238道不同“菜肴”组成的“满汉全席”惊艳全场，在场游客叹为观止。这桌“满汉全席”全是由黄蜡石雕刻而成。雕刻者张述章，三明市沙县人。自幼深受父亲影响，走上专业玉石雕刻设计之路，至今已20余年。

2019年5月，亚洲美食节开幕式上，一桌由238道不同“菜肴”组成的“满汉全席”惊艳全场，在场游客叹为观止。受访者供图

此次亚洲美食展，沙县小吃代表中国民族品牌领衔参展，张述章和他的“满汉全席”一并受邀参加这个国际展会，将沙县系列小吃文化推上国际平台。

沙县自古文化底蕴深厚，古风遗存，玉石雕刻技艺也从宋代传承至今。2018年, 沙县玉石雕刻技艺列入三明市第五批非遗代表性项目名录，张述章被评为非遗代表性传承人。

“艺术家”变身小吃业主

1968年3月出生于沙县夏茂的张述章，打小爱好绘画和书法，曾经师从中国工艺美术大师周金甫先生，并先后到浙江师范大学和中国美术学院进修深造。

本以为可以在艺术道路上有所建树，张述章怎么也没想过，会被现实打败，成为沙县众多小吃业主中的一员。

1992年，张述章凭借着自己多年的绘画功底和美术经验，做起了生意，出售自己雕的寿山石作品。可惜，当时寿山石市场冷淡，尽管投入了大量资金和精力却没有收到预想的回报。

张述章一时间产生了迷茫。

上世纪90年代初，沙县人纷纷外出经营小吃，不少人因此发家致富，盖了新楼买了车。看着生意冷淡的玉石店，张述章无奈之下和妻子商量，为了生存决定改行做小吃。

1996年，张述章夫妻俩到福州开了家沙县小吃店，每天起早贪黑，捞扁肉、煮面条、包饺子，尽管辛苦又枯燥，但口袋子鼓了。

闲暇之余，张述章就拿起画笔画画“解馋”。一次，他画了一幅《铁拐李喝酒》挂在小吃店门口，生动有趣的画风吸引了很多顾客。

当顾客们知道画作出自老板之手，都禁不住交口称赞。有人说：“老板，你是艺术家啊，做小吃太可惜了。”

张述章正在雕刻玉石。受访者供图

张述章告诉记者，这一句话，深深触动了他，唤醒他心底始终不曾磨灭的艺术梦想。

张述章决定，做回老本行，重新开始他的“雕刻”人生。

创作灵感源于沙县小吃

雕刻传统的寿山石作品，没有什么特色，在市场上卖不起价。

重新开始“雕刻人生”，张述章转变思路，想雕一些老百姓看得懂的艺术品。可是，到底什么是老百姓能接受的呢？

张述章发现，身边不少人喜欢收藏玉石。于是，他决定尝试走玉石雕刻之路。

“开小吃店的经历给了我灵感。”张述章说，有一天脑海里突然就窜出一个念头：如果把玉石文化和饮食文化相结合，是不是就是老百姓喜欢的？

说干就干。张述章精选了几块玉石，根据玉石的特点因材施艺，雕了一些鸡和鸭。他把“鸡”和“鸭”拿到玉石市场上，在琳琅满目的摆件挂件里，这几道“菜”显得又新颖又接地气，一下子引起了玉石爱好者的注意，其中一道名为《时机成熟》的“白切鸡”卖了6万元。

初战告捷，给了张述章极大的鼓舞，用玉石雕刻菜肴的创作灵感一发不可收拾。

普通的“菜肴”已经不能满足张述章的创作欲望。慢慢的，一个大胆的想法萌生了：雕刻一桌全世界独一无二的“满汉全席”!不仅要做“满汉全席”原有的108道菜，还要把家乡的传统美食加进去，既丰富“菜品”，又可以宣传沙县小吃。

开创黄蜡石菜系雕刻先河

雕刻的题材想好了，张述章又在雕刻的选料上花尽了心思。

2008年，黄蜡石(玉石的一种)市场异常火爆。张述章开始大量收购黄蜡石原石，准备创作一桌独一无二的黄蜡石“满汉全席”，精心筛选了500多块比较适合制作菜品的黄蜡石，通过不断对比和优选，最后选定200多块。