儋州海头镇洋加东村脱贫之星符有文：勤学钻研厨艺 炒出“幸福味儿”

临近傍晚，符有文像往常一样换上工作时穿的厨师制服，骑车来到了饭店内，着手烹饪前的各项准备工作。“来份椒盐猪手、黄皮鸡、咸蛋黄炒螃蟹，一定得是阿文掌厨的喔。”前来用餐的顾客向店主管打趣道。递过客人下的菜单，符有文端起锅，拿起勺，忙碌了起来……

此前，为治疗儿子的先天性心脏病，符有文负债累累，还清所有债务的那一刻，他身上只剩不到一百元钱。但通过这些年来的努力，符有文勤学钻研厨艺，成了饭店主厨，不仅摘掉了“穷帽子”，还成了“脱贫之星”。

符有文。记者 蒙健 摄

儿子患先天性心脏病

为还20多万元债陷入贫困“泥沼”

2011年，符有文与妻子刘世凤结婚，同年儿子出生了。还没来得及享受当父亲的喜悦，上天却给符有文“开了个玩笑”。“孩子当时有三个月大，被查出患有先天性心脏病，医生预估治疗费用大约需要30万元左右。”那时，符有文与妻子下海捕鱼捡螺售卖、砍甘蔗，偶尔就外出帮别人打些散工，两人的月收入加起来还不足2000元，家中还有77岁的母亲需要照顾。

为了给儿子治疗，符有文拿出了所有的积蓄，把身边的亲戚朋友都借了一遍，最终筹集到了儿子的治疗费。“2013年，儿子3岁时就进行了手术治疗，手术很顺利。”儿子治疗有进展，符有文松了一口气，又开始操心起偿还债务的事。

为了能将亲戚朋友的钱尽快还上，符有文想到了造船。2013年，他从信用社贷款了1.5万元出来，和9个朋友合股造船，供给鱼老板捕鱼。那时符有文投资造船还是有所回报的，一天最高有600多元的收入，一年下来纯收入也有好几万元。

但好景不长，符有文与合伙人赚钱后，越来越多的人也看中了这其中的利润，纷纷加入。多方竞争，导致了符有文投资造船的回报越来越少，三年时间内，符有文将借的20多万元全部还清，一家人的生活又回到了原点，过得十分拮据。2016年，符有文被纳入了贫困户。

符有文细切豆腐。记者 蒙健 摄

勤学钻研厨艺

成饭店主厨月入6000元

成为贫困户后，符有文先后遇到了帮扶负责人陈文成、陈其统。在政府的帮助下，符有文的房子进行了D级危房改造，住上110平方米三房一厅的房子。得知符有文一家的情况后，帮扶负责人鼓励符有文学门手艺，可以在家附近工作，又能照顾儿子。陈其统了解到，符有文在家时，一家人的菜都是他做的，平时遇到邻居朋友办酒席，符有文也会去搭把手，对烹饪这一方面还是很有兴趣。“我介绍符有文到我一个朋友开设的食堂内，学习厨艺。”经过陈其统的介绍，符有文来到了儋州那大镇，向一位厨师学习厨艺技术。

通过学习，符有文才知道，原来在外面当厨师，与在家里做饭是完全不同的概念。“按照规则以及餐厅的要求来做，必须是菜做好，要控制好油量、火候。”符有文平时就在食堂内学习烹饪技巧，空闲时又到一家农家饭店内实践操作。他逐渐掌握了食材的选用、调料的合理搭配、油温的控制、味道的把握等，经常征求顾客对菜品的评价和意见建议。

符有文上班的地方，位于儋州海头镇新市南街与镇一街交叉口处的一家海鲜饭店。2017年3月，他回到那大镇海头镇洋加东村，当时离家不远的这家刚开业的海鲜酒楼应聘厨师，在这里，他遇到了师傅符克山。经过研究厨艺，摸索新菜品，符有文凭借精湛的厨艺得到了老板的肯定，不管是菜品质量还是味道，都得到了消费者的认可，赢来了一批回头客。

符有文正在忙着给客人炒菜。记者 蒙健 摄

“最初的工资是4000多元，从去年10月份开始就有6000多元了，遇到生意好的时候，老板还会给我发奖金。”以前赚的钱用来还债务，如今赚的钱可以存起来，符有文收入远比之前高了，在村委会的帮助下，他还做起了东风螺的养殖和地瓜的种植产业。2017年，符有文不仅脱贫摘掉了“穷帽子”，还成了村里的脱贫之星，一年他与妻子的收入达10万元之多。