这位法国礼仪培训师在沪开课教授如何开展“光盘行动”

摘要：不同的国家、不同的餐厅，“光盘行动”有各自的内涵。

来自法国的帅小伙陆纪尧，身着标准的西服三件套，头发打理得一丝不苟。

他来到上海已经6年，会说一些简单的中文，目前在一家专门从事礼仪培训的机构担任培训师。“礼仪培训这门在上海显得有些‘新’的课程，在西方有着悠久的历史，我的曾祖父和曾祖母、祖母都从事这一行。”

陆纪尧在授课。

最近，陆纪尧也关注到了中国兴起的“光盘行动”，为此，他的培训课程中，专门增加了与“光盘行动”有关的课程。

他告诉解放日报·上观新闻记者，“光盘行动”，不光是在倡导环保、简朴的生活方式，它也是一种餐桌礼仪，体现了一个人的教养。在不同的国家、不同的餐厅，“光盘行动”有各自的内涵。

在欧洲国家的餐厅就餐，或者去赴家宴，盘子里有剩余食物是不礼貌的，这表明你不喜欢餐厅或者主人家提供的食物，同时，你也不能很好评估自己的食量。当然，在印度、大多数东南亚国家和阿拉伯国家，餐毕时，你不妨在盘子上留有少量食物，这表明你吃饱了，主人、厨师已经为你准备了足够的食物，你受到了很好的待遇。假如你把盘子里的菜吃得一点不剩，会让主人觉得招待不周。“但需要记住的是，你只能在盘子上留有少量食物，如果很多，仍然不是一项好的餐桌礼仪。”

在欧洲国家的高档餐厅尤其应当如此，因为高档餐厅的每一样食材都是经过精挑细选的，所以你应当吃完盘中的食物，不宜剩余。而且高档餐厅通常每道菜的分量并不大。因此，你没有理由剩下。

在自助餐厅，有大量食物供选择，而且会不断补充菜品，所以一定会有剩菜。但作为顾客，你只需拿你想吃的东西，并吃完它。

在一般餐厅，你可以点菜，但是可能没有办法确定菜量，也不能确定点几道菜。从餐桌礼仪的角度来讲，真的吃不完也不代表没有礼貌。

作为主人，如果你承担点菜的重任，你需要记住的要领是点餐时既要避免不够吃，但也不能点太多。为此，你不妨提前去了解一下餐厅的菜量和菜色，然后按照客人人数来确定点几道菜，通常是人均1至1.5道菜。另外，假如你点太多菜，选择打包带走是明智的，但在高档餐厅这样做不合适。

而如果你去别人家做客，吃完盘内的食物，是尊重主人的表现。