上海自助餐厅的“光盘押金”制度：大多数顾客支持，律师怎么说

记者注意到，大多数顾客都能做到不剩菜，只是还有个别客人不自觉。主要表现为虾和贝类吃得不够干净，餐后水果也有部分浪费。

可督促不自觉者改陋习

用餐期间，记者采访了多名顾客，他们都表示自助餐厅收押金的行为可以接受。“不然你有什么更好的办法，来督促客人自觉减少浪费？”顾客金先生说。

金先生表示，他因为工作关系经常到外地出差住酒店。他看到酒店为房客提供的自助餐，浪费非常严重。“酒店只给房客发早餐券，从来不会向房客收用餐押金。这样一来，有些客人会觉得自己交了钱，即使浪费了也是自己的，甚至觉得理所当然。”

金先生觉得，餐厅用收押金的方式，促使顾客节约食材，的确是一个行之有效的好办法。

顾客刘女士也认为，店家收押金能够督促一些不自觉的顾客改掉陋习。“我们支持店家收押金，深究起来，也许并不是支持店家的行为，而是支持我们普遍认同的勤俭节约的社会观念。”顾客李先生说，“店家提倡节约，我们都会支持。确保顾客节约食材的途径其实很多，例如限时或者限量等。收取‘光盘押金’，也仅是途径之一。”

■律师说法

明确告知则不属强制收费 “光盘押金”具有现实意义

上海明伦律师事务所合伙人、副主任律师周运柱认为，店家在店堂里明确告知收取“光盘押金”，而且收取押金的目的、扣除押金的条款都非常明确，那么，就可以认为这是店家与顾客服务合同的补充。

“店家在收押金前有告知，顾客可以选择吃或是不吃，所以，也就不存在店家强制收取押金的情况。”周运柱律师说，也许店家收取“光盘押金”目前还没有可靠的法律依据，但是店家的行为还是可以接受的。在精神文明建设过程中，社会应该鼓励餐饮业商家创新管理形式，探索管理途径。

周运柱律师表示，店家在收取类似押金的时候，首先要确保该行为符合社会公序良俗，其次要明确收取金额，量化管理指标，明确扣除和退还押金的细则，而且都要做到公开透明。