外地人在海阳——张义发：我喜欢这厨房里的烟火气

张义发简介：

张义发，潍坊青州人，2005年他放弃大城市的高薪工作，来到妻子的家乡海阳，目前在一家酒店做厨师长。他说做食物不仅要包含爱与温度，更需要脚踏实地。

张义发一天工作流程：

早上8点，验货、检验菜品质量、安排一天的工作，这其中的每一项都需要张义发亲自把关。

每天要准备料理用的东西，食材是否充足、够不够新鲜、采购多少。

张义发告诉记者，忙的时候经常中午还没有下班，晚上的预订就来了，而他需要做的就是用这支笔把菜单整理出来，为晚上的工作做准备。虽然忙碌，但是任何一个环节他都会一丝不苟严格把关。

对待工作严格要求：

对菜品严格要求的这股子拗劲儿和对新菜品的反复研究实践，让张义发在业内被越来越多的人所熟知，成为了海阳餐饮界的翘楚，但是谁能想到初来海阳的时候，他一个月的工资却只有600块钱。

张义发工作经历

“刚到海阳一个月才600块钱，那时候我媳妇都不让干，600块钱还不够摩托车加油的呢。”颐和万丽餐饮总监张义发说道。之所以放弃在大城市打拼出来的事业选择来到海阳从头开始，张义发告诉记者，一个最重要的原因就是自己的家人。张义发的妻子是家里的独生女，岳母是个聋哑人，为了能更好的照顾老人，张义发考虑再三就留在了海阳。

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方便照顾两位老人，就是这样一个简单的理由，让张义发决定放弃一切来到海阳，扎根海阳，这一干就是十几年，这期间他换过好几家酒店，就像是登山一样一步一个脚印，扎实有力，他说无论在哪里，都要踏踏实实的做好每件事。

记者：张枫琳、聂鹏