10人进餐点9人份菜 义乌试点推广“N-1”点餐制 拒绝舌尖浪费

“少点了几个菜，菜品照样丰富，也完全够吃，一点都不浪费。”8月14日，在义乌市苏溪镇香溪名宴酒店，顾客邢阿姨对记者说。他们按照酒店张贴的倡议，实行“N-1”点餐制，12个人一起吃中饭，只点了11个菜。

当天，义乌市文明办在苏溪镇试点推行“N-1”点餐模式，N代表就餐人数，即10位进餐客人只能点9个人的菜，不够再增加菜品。此外，针对两三位客人进餐，各餐厅推出半份菜和小份菜，在节约前提下，满足消费者品种多样化的需求；每家餐厅还要免费提供打包盒，对万一有剩菜、剩饭的顾客提供打包服务。

“先生，您几位？”“先生，您点的这些菜够吃了。”中餐时间，在香溪名宴酒店，服务员会针对顾客用餐人数给出建议，并提醒顾客按需点餐。离席时，服务员还会主动询问顾客是否需要打包。

在酒店显眼处记者注意到，除了在醒目位置张贴了“N-1”点餐海报外，店内还滚动播放着“文明用餐”的语音提醒，并对“N-1”点菜模式进行了倡导。

除了少点一个菜，邢阿姨感触很深的是，现在从酒店打包已经不再被认为是丢人的事。“过去参加宴席，看到满桌的大鱼大肉还剩下很多，就被服务员端走，她碍于面子也不好意思打包。”邢阿姨说，现在到处都在提倡节俭和文明就餐，打包也就成了习惯。

小份、半份菜也同样受欢迎。“老板，给我来半份花甲。”当天中午，顾客王钊走进苏溪镇镇前街的一家快餐店，点了两个小菜后坐下用餐。他告诉记者，平时点两个足份的菜加一个饭要10多元钱，现在一餐午饭能省下三五元。“点半份菜不仅能有更多选择，也不会浪费，刚好一个人吃得完。”

顾客点菜的分量少了，店里的生意会受影响吗？对此，餐馆店主施启明表示，快餐店的消费群体都是中低收入的人群为主，点小份菜、半分菜，很多顾客都是非常乐意的。“‘N-1’模式可以在杜绝浪费的同时，还可能给店里吸引更多的客流。”施启明说。

截至目前，“N-1”点餐模式已在苏溪镇区480多家餐馆进行倡导，接下来将在全市面上推广。“我们后续还想推出一系列奖惩措施，让制度落地更扎实。”义乌市文明办负责人表示。

值班主编：徐贤飞