杭州很有名的“小钵头”酒酿明年可能就吃不到了！老板说：有点累，想退休了

这是他一年中唯一的闭店时间。“我做了12年，几乎都不休息的。”

出身于拱宸桥下的王永德，是地地道道的老杭州，但因为做酒酿，他甚至连杭州城都没有仔细逛过。

他调侃自己大半辈子都在拱宸桥，G20杭州峰会的时候去过千岛湖，是他最近一次出过的最远的门。

3】老手艺面临失传

他说找传承人像找对象一样要看缘分

“师傅闪送的6碗。”看到外卖小哥走近，王永德放下茶杯，灭掉烟头，起身打包。

“这里是两碗，一共三盒，63块，你记得拍个照。”因为用不来外卖系统，王德勇只愿意接不超过20碗一单的闪送单，他会仔细提醒每位来取餐的外卖人员拍照认证。

刚坐下不到一分钟，又来了三位旅游的散客。

“你们是来旅游的吧？这个酒酿可是好东西，都是老一辈留下的手艺，比外面那些奶茶好啊，奶茶还是要少喝。”王德勇喜欢和别人聊天，不管是初次来打卡的食客还是追随多年的老客，他都无话不谈。

然而，这一段时间连续的高温让61岁的王永德感到疲惫。

他说打算明年退休。

“本来今年都想休息了，但粉丝们多，我就为他们再干一年。”王永德说，钱是赚不完的。

他不喜欢把钱看得很重。从他的甜酒酿出名开始，杭州城内开了大大小小60多家盗版的酒酿，他都没有去追究。“如果一个人把利字放在最前面，那他肯定做不出有灵气的食物。”

王永德做的酒酿有一种醇厚的米香，与经过自然发酵产生的酒香交杂在一起，反而更清甜。

一钵一酒酿

正因为这份独特，在新闻媒体报道后，很多人找上了王永德，有想学艺的，也有想花钱买配方的，王永德都拒绝了，因为“他们没有一个真心想学这份手艺”。

和找对象一样，王永德说找个手艺的继承人也要看缘分。但这么多年来，很少有人能坚持下来。“有的来学过几天就放弃了，有的时间长一点，但最后也不行。”而王永德自己，最开始花了三年多琢磨、学习，才最终有了小钵头甜酒酿。王永德有个女儿，已经成家有了自己的孩子，对做甜酒酿也没兴趣。

如果明年退休前还找到传承人怎么办？这份老底子的手艺难道要失传？

“没什么好可惜的，顺其自然吧，很多老手艺都这样，年轻人不愿意干，这也没办法的，不能强求。”王永德喝了一口茶说，年纪真的大了，也该到了享受的时候。明年退休后，他要带着爱人，走出这片呆了几十年的土地，去外面看看。

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