践行“光盘行动”拒绝“舌尖上的浪费”

舌尖上的文明是一个城市文明的缩影。近年来，银川市深入推进“文明餐桌”行动，大力推行“厉行节约、文明用餐”的就餐环境和文明风尚。8月12日，记者采访发现，如今，“光盘行动”已成为银川市绝大多数市民的自觉行为，大多数餐饮店、职工食堂也倡导节约，反对浪费。

“您已经点了4个菜，建议您不够了再点。”10时许，在兴庆区王府井百货大楼七层的伊粥缘餐厅，餐厅店主李先生及时提醒食客“量力而行”避免浪费。李先生告诉记者，为响应“拒绝餐饮浪费”，餐厅不仅每日推出特价菜，而且还会根据不同的菜品选择大小不同的盘子装盛，以此来减少浪费。在餐厅后厨，记者发现厨师在制作食物的过程中，尽量把各种食材都用到食物中，减少了边角余料的浪费。“饭吃不完，绝大多数食客很理性都会打包，偶尔会有小青年，因为好面子拒绝打包。”李先生说。

在银川佰烧自助餐厅，记者看到收银台醒目位置贴着“每人用餐押金40元，浪费不超过150克，用餐结束找服务员签字确认后，退押金”，这样的措施起到不小的警示作用。为了杜绝浪费，餐厅每隔15分钟播放广播，提醒食客“吃多少拿多少”，服务员在餐厅100多张桌子间不停“巡查”。“餐饮浪费的现象比过去少多了，我们每天经营700桌左右，发现浪费现象的只有4桌左右。”佰烧餐厅梁经理告诉记者。

伊粥缘餐厅服务员正在为食客打包。

正值中午，在银川文化城尚舍餐厅，记者在店内走了一圈，发现桌上的菜品基本被一扫而空。服务员告诉记者，“过去有的顾客碍于面子，菜点得比较多，吃不完就剩下一大堆，造成不必要的浪费。现在大多数顾客都能做到不浪费，有时点菜点多时，我们服务员会主动提醒，顾客都很配合。”采访中，记者发现不少餐厅在醒目位置作出“不剩饭、不剩菜”的温馨提醒，更有“节约达人”把“打包”意识贯彻到底，对吃不完的食物进行打包。

“干锅鸡、溜肚片、麻辣烫、洋芋擦擦、炒木耳、‘拼盘’凉菜。”12时，记者在自治区司法厅机关食堂看到，当日菜单为两荤四素，其中一道素菜还是早餐剩余的胡萝卜丝和洋葱木耳“拼盘”。“食堂每日根据早餐打卡的情况来定午餐的菜量，12点开饭，12点一刻我们会去检查。为了避免浪费，素菜热菜一般都会先炒一道，待吃完了再炒另一道，基本上不剩。”自治区司法厅装备财务保障处负责人说。记者看到，吃完饭的就餐者盘子里都没有剩下食物，最多剩点汤渣。饭毕，大家自觉地将餐盘放到专门的收纳箱里。而用来盛剩饭剩菜的泔水桶里，只有少量的残汤剩渣。

“单位食堂实行自助餐，自己选自己爱吃的，基本每次都会吃完，不过这也取决于个人口味和每天菜的种类，偶尔会有剩余的情况，食堂‘节约粮食，拒绝浪费’的宣传做的很到位，大家都比较自觉。”银川国龙医院实习生小张说。

采访中，记者发现，一些地方餐饮浪费的现象仍然存在。

在银川国际商贸城的一家大型餐厅举办的婚宴上，记者看到由于上菜的速度快，很多菜还没怎么吃就被新上的盘子压在了下面。来宾喝酒喝起兴致后，很多菜就很少动了，加上客人们吃婚宴的速度大多很快，有的主食还没上完，客人就已经离席了。只有极少数的人会留下来打包，而打包的也主要是一些肉食，而主食、素菜基本无人打包。“这些年，我们参与了数百场婚庆，一桌婚宴的浪费率至少30%。这主要与中国人好面子、讲排场有关。”银川市一家婚庆公司工作人员刘女士无奈地说。（宁夏日报记者马忠实习生马宁玉文/图）