放心好吃，“神奇夜市”赛花园

探秘“报达文旅食间”（一）

喷泉花园、萨克斯伴奏、草坪上野餐、闪着彩灯的漂亮餐车、动漫作品里的野餐营地……“神奇夜市”报达文旅食间火了，成了哈尔滨夏夜的新打卡地。很多市民发现这里跟印象中烟火缭绕的夜市不一样，这么多小吃聚在一起，还能保持花园一样的环境是怎么做到的？记者走进餐车，一探究竟。

小吃夜市竟闻不到烟味

餐车自带空气净化设备

很多人逛夜市都靠嗅觉，从恒祥城小区开车来吃串的白先生向小编“抱怨”：撸串多年，他早已练就闻香寻店的功夫，在这里却无法施展，因为“闻不着味儿”……没烟味没油味，地上也没有烧烤扦子，还以为没开门呢。为啥闻不到油烟味？

由工作人员带领，小编进入餐车一探究竟，在正常情况下，外人是不许进入餐车的。原来餐车顶棚有一个强力抽油烟机，将煎炒烹炸散发出的油烟全部吸入。吸走的油烟并没有直接排放到空气中，而是通过一套景点光解复合式油烟净化系统，循环净化，达到环保排放标准，才能排到车外。对白先生的困惑，工作人员风趣地回答：“闻不见香味没事儿，等做好了，拿在手里直接吃就香了！”在这里，绿树青草，呼吸的空气中更多的是哈尔滨夏夜独有的清爽，“确实，要是烟熏火燎、油腻腻，跟这漂亮的小车也不搭配呀！”白先生说。

每辆餐车有独立的分类垃圾箱。

清运及时，地面保护

垃圾、油污绝不落地

每家餐车都有独立的分类垃圾箱，与烹饪空间完全隔离，厨余垃圾丢弃后很快会有工作人员清运，不会离开车体，保证车内车外厨余垃圾不见人、不落地。

净化油烟、收集餐厨垃圾，地面环境也很重要。报达文旅食间所有餐车统一采用环保燃料，连餐车的动力也采用电力，连尾气都不排放。

餐车外取餐和就餐区域的地面覆盖仿真草皮，跟花园原本的绿草连成一片，人们坐在“草坪”里的矮桌前用餐，餐余垃圾只会落在仿真草坪上，不会污染公园地面。

“咱哈尔滨现在这么好的环境，市民素质也特别高，我们多做点儿，不能把环境整坏了，咱们都是讲究人儿！”工作人员告诉记者。

中央厨房统一采购

每块肉每片菜都有“身份证”

每辆餐车的车窗上都挂着一块监控屏幕，排队的客人随时能看到车内完整画面，烹饪流程在众目睽睽之下一览无余，看得清楚，吃着放心。

每辆车的车窗上还挂着一本册子。这里小到一棵葱、一块臭豆腐，全都要登记，由报达文旅食间的中央厨房通过正规渠道统一采购。

一般来说，配方是看家的机密，绝不外传，但报达文旅食间却破了这个规矩。工作人员说，为了确保统一采购能够真实有效，报达文旅食间所有的店铺统一把自家美食配方“贡献”出来，统一交由中央食堂审核、留存，这样中央厨房的工作人员确保每天食材、配料检查时，能面面俱到，没有遗漏。“革命小串”的老板鲁成林烤串几十年了，配方从不外传，到了这里他也把配方贡献出来。“为了做到这个卫生标准，我们业户牺牲挺多，但大家吃着顺心、放心，再麻烦我们也愿意。”鲁成林说。

高标准低价格

有些美食吃着吃着就免单了

离开餐车，工作人员马上把车门关上。报达文旅食间有严格的规定，除餐车指定的工作人员，外人不允许进入餐车，确保食材存放空间、加工空间与外界隔离。

餐车这么漂亮，环境这么优美，景色这么浪漫，卫生标准这么高，美食会不会变贵？报达文旅食间管理人员表示：景色变了，环境好了，美味不变，价格不变！不但不加价，所有美食全部“买二赠一”，未来几天各家的大厨们还要联合举办“霸王餐”抽奖活动，喜欢逛夜市、吃美食的伙伴们快来吧！有些美食，吃着吃着，就免单啦！

来源：哈尔滨新闻网-哈尔滨日报