开海了！夜市“顶流”花蛤日销十万斤，梭子蟹暂时取代小龙虾、大闸蟹

小龙虾快下市，大闸蟹还没脱完壳，眼下吃点什么？扬子晚报记者从南京众彩物流了解到，随着连云港等地迎来开海，梭子蟹大量上市，物美价廉赢得南京消费者青睐；而“啤酒伴侣”花蛤日销十万斤，成为夜宵界绝对的“顶流”。

扬子晚报/紫牛新闻记者 刘丽媛/文 许倩倩/视频

市民选购海鲜

梭子蟹“扬眉吐气”

上周末，在盒马鲜生华采店，海鲜区成为超市里顾客最密集的区域之一。三两到四两的梭子蟹售价25.8元一只，99元五只，还能选择直接付费在店里加工。一百多吃一顿海鲜，不少顾客对这个价格非常认可。

在众彩物流，数据能更直观地体现梭子蟹的畅销。南京贝之鲜食品贸易有限公司负责人卢文台告诉记者，最近众彩物流每天梭子蟹销量达到一万五千斤左右，周末能达到二万多斤，其中三分之二是上了南京市民餐桌。

南京市民向来青睐大闸蟹，梭子蟹也能占一席之地了吗？卢文台坦言，眼下小龙虾快要下市，大闸蟹还没有上市，南京人不喜欢童子蟹“六月黄”，这才让梭子蟹成为主角。等到大闸蟹上市，梭子蟹的销量就要降一半。

眼下梭子蟹性价比最高

刚开海，梭子蟹品质如何？卢文台说，现在的梭子蟹无黄无膏，但肉已经长了七八成以上，市场上三两、四两到七八两的梭子蟹都有，小规格蟹批发价在18-20元一斤，3两以上的批发价25-35元一斤，性价比很高。

11月以后的红膏梭子蟹品质最好，但是价格也高，一般四两以上的要卖到100多元，属于高端海鲜，那时候大闸蟹正“当红”，红膏蟹在南京不走俏。

梭子蟹的品质、价格跟产地也有关系。大家都知道浙江温州、舟山等地海鲜丰富，但是卢文台告诉记者，越往北、海水温度越低，蟹就越肥，浙江的梭子蟹便宜但不够肥，青岛、日照一带的蟹肥但是大多数被本地人消化了，众彩卖的一般是比较肥、价格也适中的连云港蟹。

日销十万斤，花蛤成“顶流”

卢文台说，海鲜在南京的走货量不算特别大，但花蛤是个异类，众彩一天能销十万斤，主要流向了夜宵市场。

夏季夜宵，不管是啤酒烧烤还是啤酒小龙虾，总少不了“黄金配角”花蛤，葱姜花蛤、辣炒花蛤、锡纸花甲……菜式稍有变化，但总是夜宵桌上最常见、最亲民那一个。

炒花蛤或者蛏子简单易学，自家做也很常见。去菜场水产摊，最多十几元，最少只要几元钱，就能买回一袋蛏子或花蛤，温水加盐放一阵，让它吐净沙子，重油重味、旺火快炒，一盘色香味俱全的菜就能上桌了。

校对 王菲