香酥鸭、当归炖鸡等传统技艺支撑起川菜大师刘和平50年的餐饮人生

香酥鸭、当归炖鸡、大蒜烧土甲鱼等传统技艺支撑起川菜大师刘和平50年的餐饮人生

刘和平，男，四川射洪人，中国烹饪大师、川菜大师、国家高级烹饪技师、国家职业技能鉴定考评员、四川省饭店与餐饮娱乐行业协会理事、遂宁市餐饮服务业商会专家委员会高级指导专家、射洪市餐饮协会副会长，四川冠云餐饮有限公司董事长、射洪市铭亿理财融资有限公司董事长，入选《中国川菜100》、《遂宁市志.酒店餐饮行业人物志》。

在川菜事业发展的征程上，许多人用毕生的精力为川菜事业鞠躬尽瘁，谱写了精彩的人生乐章，刘和平就是其中的一位。

自1972年进入餐饮行业，风风雨雨50年，在餐饮事业的道路上，意志如磐、不改初心，不仅赢得事业的成功，而且荣誉加身，赢得同行和社会的尊重，活出了精彩的人生。他之所以有今天的成绩，源自不断的坚持和自我激励，更源自对事业狂热的激情、和不甘平庸的人生追求，这成为他不断前行的精神动力。

人生变故催生创业梦想

刘和平与餐饮结缘既是偶然、也是必然。在进入餐饮之前，他的人生比较灰暗，从小家庭贫寒，吃了不少苦，很早就辍学，随着上山下乡运动号召，他去到乡村插队，一呆就是好几年。后来回城，没有地方可去，就去了射洪饮食服务公司当学徒，开始了自己的厨艺道路。

由于年轻时吃了太多苦，他倍加珍惜来之不易的机会，决心在厨艺道路上有所作为。他不断的学习、不断摸索，不断地向同事和前辈学习，不长的时间就基本掌握了烹饪的原理，他也从一位学徒成为一位厨师。在饮食公司17年里，一直勤勤恳恳、任劳任怨，把吃苦受累当成乐事，不仅多次受到表彰，厨艺也越加炉火纯青，为他后来餐饮人生奠定了坚实的根基。

1989年，他的命运再次遭遇变数，单位改制，一下子从企业人变成社会人。面对猝不及防的变故，他没有抱怨，反而觉得这将是人生的转折，他要用尽浑身解数去开创属于自己的餐饮人生路。于是，他走上餐饮创业的道路，这一走就是三十余年。

创业路上一路驰骋

要创业，主意好下，但面临的困难让他始料未及，首先经费不足就是个大难题，加上当时人们对个体经济还有很大偏见，餐馆开起来会不会有人来消费，刘和平心里并没有底。但既然决心以下，开弓没有回头箭，他还是把餐馆开了起来。

起初的日子，异常的辛苦，他常常是起五更，睡半年，忙里忙外没有空闲，每天连续工作时间达十多个小时，厨房的烟熏火燎让他时常喘不过气，就是有个头痛脑热、小病小痛，他都咬牙坚持。在他和妻子辛勤努力下，小饭馆熬过了最初艰难的时期，生意一天天好起来，看到希望的曙光，刘和平的干劲更足了。

初尝甜头，他并不满足，他要去搏击更大的舞台。后来因城市建设，将餐馆搬到了百乐园，随后又搬到丝绸大酒店，再后又搬到宏源大酒店，2006年，他在射洪城区购买了1000多平米物业，建立了冠云食府，自此他的餐饮人生迈上新的征程。

刘和平说，创业是勇敢者的游戏，没有吃苦的精神，没有顽强的毅力，是难达目的的。他以坚强的信念，旺盛的激情，在创业道路一步一个足印，一路驰骋，不断展现人生的精彩。