遏制餐桌浪费有哪些妙招？这家社区食堂推出半份菜，一份狮子头可以拆开卖

“这些米饭够吗？”昨天中午11点多，在漕河泾社区食堂吃了一年饭的黄老伯第一次发现，打饭档口的服务员故意少打了一勺饭，端走时，对方不忘提醒一句：“米饭可以免费添加，但请避免浪费。”

引起黄老伯注意的不止这一变化：食堂大门口刚贴的巨幅海报印着《悯农》诗句，餐桌上的台卡从广告变成了“光盘行动”……一种崇尚节俭的氛围洋溢在这家每天光顾的食堂里。

“厉行节约、反对浪费”，从家门口的社区食堂做起。从昨天开始，开业一年半的漕河泾社区食堂在店内启动光盘行动宣传，正式推出半份饭、半份菜等举措，避免浪费的同时，让顾客品尝到了种类更多的菜品。

一份狮子头拆开卖

打菜档口里，一份份狮子头、素鸡、蛋饺、油面筋塞肉蒸腾着热气。顾客经过时，打菜的服务员提醒：“一份吃不完可以买半份尝尝，也可以按个卖。”不少顾客感到新奇，“那我要一个狮子头，再加一个蛋饺。”

这是漕河泾社区食堂昨天刚推出的半份餐销售模式。以狮子头为例，以前一份10元3个，很多顾客尤其是老年人根本吃不完，而更多老年人则希望“各种菜都能尝一尝，不用量很多。”

“我们每天菜品都会换，考虑到顾客需求，也为了响应国家遏制餐桌浪费的号召，现在顾客在我们食堂可以买单个‘狮子头’等可以按个数计算的菜品，不仅有了更多选择，也避免了餐桌浪费。”食堂负责人说。

漕河泾社区食堂内的桌面台卡提醒顾客“光盘”（顾杰 摄）

去年开业的漕河泾社区食堂，每天客饭供应量在850份左右，食客中六成以上为附近老年人。食堂负责人说，夏季高温天气，老年人的食欲相对有所下降，因此原材料采购量与此前相比也有所下降，避免因卖不掉而造成食材的浪费。“避免浪费的同时，也要让老年人吃得更好。”食堂还特意推出了绿豆汤等消暑饮品。

为了更好地将光盘行动执行到位，食堂运营方还对店内工作人员进行了相应的引导培训。档口打菜时，服务员会对明显点多的顾客说一句“够吃就好，请不要浪费。”收盘阿姨还会对“光盘”的顾客给予鼓励：“您的光盘，我的福气！”

“我们进行动员和宣传后，剩饭剩菜现象的确比以前少了很多。”收银员服务员告诉记者，现在，不少附近的老人中午来吃饭时，会再买一份打包带走作为晚饭，很少有吃剩的情况出现。

不能贴个标语就完事

餐桌上摆了一条红烧鱼、一碗韭黄炒蛋、两碗紫菜汤和两碗白米饭。这是78岁的陆老伯和老伴今天的午饭。“我们每天就点两个菜，雷打不动，三个菜肯定吃不完，有经验了。”

其实这两道菜老人也没吃完，韭黄炒蛋剩了一大半。不过没关系，在社区食堂里吃了一年半，老两口已经养成自带打包盒的习惯。陆老伯一边把剩菜倒进饭盒一边嘀咕：“这点带回去放冰箱，晚上煮点饭就不用买菜了。”

可别觉得老人“抠门”，多年来，夫妇俩都是节约粮食反对浪费的实践者。“浪费是最大的犯罪，这是我们从小受的教育，无论在哪吃饭，只有一个原则：‘吃多少点多少，吃不完打包带走。’”

退休前，陆老伯一直从事新闻出版工作，采访中，他不停向记者强调：反对浪费不能“贴个标语就完事”“搞一阵宣传就过去”，关键要在平时的一饭一菜中践行节约理念。“嘴巴都会说，但能不能做到是另一回事，像我们在家做饭时，剩菜也不扔掉的，放到冰箱第二天还能吃。”

“隔夜菜对身体没问题吗？”记者问。陆老伯回答得“义正词严”：反对浪费也要尊重科学。“前几年，隔夜菜不能吃的说法铺天盖地，很多老年人信了，把隔夜菜通通倒掉，造成蛮多浪费，其实有的菜可以隔夜，有的菜不行，不能一概而论。”

减少应酬浪费现象

34岁的李先生餐盆里的菜比隔壁桌老人的还素净，一份茭白炒毛豆，一份清炒冬瓜，米饭也只有小半碗的量。“其实米饭平时可以吃两碗，但碳水吃多了容易变胖，我最近在减肥，就强迫自己少吃点啦。”李先生有些不好意思。

李先生的减肥计划无意中响应了遏制浪费的号召，但从事销售工作的他却坦言，请客户吃饭还是免不了会浪费。“一桌五六个人，鸡鸭鱼肉是配齐的，喝酒喝得也厉害，总的原则是以丰盛为主。”