可以生吃的嵊泗贻贝 上了国宴菜单！成疫情下稳定渔民收入的新招

养殖海域内水质肥沃，饵料丰富，海区内有浮游植物120种、浮游动物123种、底栖生物112种，浮游动物平均生物量451毫克/立方米，为嵊泗贻贝的生长提供了大量丰富的食物。

嵊泗贻贝，还得益于其休养生息政策及全链条的生态养殖改造。海鲜跟水果一样，也讲时令。为保证上市贻贝的品质，嵊泗县对海域内养殖的厚壳贻贝实行休养管理，确定每年从4月15日0时至6月30日24时二个半月时间为厚壳贻贝休养期，保证了厚壳贻贝肉质饱满鲜嫩。

同时，通过养殖海域确权、养殖密度疏解、苗种质量认证、养殖泡沫浮球替代、加工及冷冻技术的改进、绿色地理标志应用等全链条、规范化管控，确保嵊泗贻贝品质。

嵊泗贻贝品质好，也得益于其全过程可追溯。他们了建立嵊泗出口贻贝产品质量追溯系统，通过产品唯一的标识将整个供应链，或是供应链环节上的所有质量信息进行信息化管理，建立覆盖嵊泗贻贝从养殖、收购、加工、储运到销售等整个供应链的质量安全追溯系统，有效解决了嵊泗贻贝产品从原料到成品的定位与追踪问题。

今年因疫情影响出口受阻，贻贝一度滞销。令人庆幸的是，前段时间在各方共同努力和帮助支持下，嵊泗贻贝进入了国内各个平台超市销售，现在又非常幸运成为了国宴食材，将进一步做好嵊泗贻贝全产业链提升文章。

嵊泗贻贝上了国宴菜单，其中包含了好多中国烹饪大师的帮助，他们非常努力研发、烹制国宴菜，浙江省商职院在校地合作中给了专业上的支撑，也得到了浙江省人力社保厅、各个相关协会的帮助指导。

浙江省健康膳食公益促进会常务副会长、秘书长孔瑛说，嵊泗当地政府为促进贻贝产业可持续发展，大力开拓国内市场，除了大力宣传“嵊泗海域远离大陆，海水清澈无污染，海鲜绿色无公害”等自然优势外，嵊泗县政府一直精心准备推出“嵊泗贻贝”金名片。

未来要进一步提升渔民养殖管理技能水平，通过浙江省健康膳食公益促进会对接北京钓鱼台国宾馆，按照钓鱼台食品认证体系对近6000名渔民进行职业技能培训，使嵊泗贻贝在育苗、养殖、加工、运输以及销售等全产业链上实现数字化转型，达到符合“钓鱼台”标准，使“嵊泗贻贝”真正进入高端食材，成为国内顶尖贻贝品类的代表。

嵊泗以国宴食材为标杆，把嵊泗海鲜推向高端市场，邀请中国注册烹饪大师朱启金与王丰，联手培训嵊泗厨师，提高“嵊泗贻贝”的烹饪艺术水平，使菜品达到国宴标准。

中国注册烹饪大师王丰，在现场接受记者采访时，从专业角度，提出建议和希望。他说，嵊泗的贻贝品质很好，是进入欧盟体系的食材 ，希望有更多的厨师去关注这个食材，提升优质食材的价值。他认为要提高嵊泗贻贝在同类产品中的知名度、美誉度，从养殖户、到经销商，共同保护好这一金字招牌。

嵊泗县副县长林琳，在接受采访时说，嵊泗县未来还要以养殖带动旅游，实现三产融合发展，整治港湾和海滩，替换可降解养殖物料，把2万余亩的养殖海域，打造成养殖业和观光业互相融合发展的第六产业，帮助渔民增产增收，振兴偏远海岛的发展，成为国内海岛养殖和海岛旅游的典范。

在活动现场，嵊泗县政府与西子国宾馆签订贻贝供货协议，共同推广优质食材，让更多宾客品尝原产地优质食材的自然美味，达到“支农惠农扶农”的初心。