推荐阅读:关键词:青花菜;品种(系);器官;营养成分 Study on Agronomic Characters of Different Broccoli Varieties (Lines) and Nutritional Quality of Their Organs Key words Broccoli; Variety(lines); Organ; Nutrient 青花菜(Brassica oleracea var. it
关键词:青花菜;品种(系);器官;营养成分
Study on Agronomic Characters of Different Broccoli
Varieties (Lines) and Nutritional Quality of Their Organs
Key words Broccoli; Variety(lines); Organ; Nutrient
青花菜(Brassica oleracea var. italica)又名绿菜花、西兰花、意大利芥蓝等,为十字花科芸薹属甘蓝种的一个变种,是近年来从国外引进的一种名优蔬菜,以肥嫩短缩的花茎和花蕾群为主要食用部分,质地脆嫩,风味清香。青花菜营养成分丰富且含量高,含有丰富的抗癌物质,可减少多种癌症的患病风险,具有很高的研究价值及广阔的应用前景[1~3]。近年来,随着人们生活水平的提高和营养保健意识的不断增强,青花菜日益成为人们餐桌上的新宠,其种植面积和消费量逐年增加,针对青花菜的研究大多集中在对其花球的研究上[3~6],对其它器官营养成分含量的研究鲜有报道。不同品种青花菜的生育期、产量、植物学性状及营养成分含量等都有不同程度的差异[7,8],本试验对10个不同青花菜品种(系)的物候期和植株形态特征进行了研究,并对其花球、茎、叶三种器官的营养成分含量进行了测定与比较分析,旨在为青花菜新品种的选育提供材料,同时也为青花菜各器官的综合利用提供理论依据。 1 材料与方法
1.1 试验材料
试验于2014年1~5月在山东农业大学园艺试验站进行。1月7日在温室中播种育苗,幼苗长至4~5片真叶时按株行距45 cm×60 cm露天定植,每小区15株,随机区组排列,重复3次。按常规田间管理方法栽培,管理水平一致,期间记录各品种(系)的物候期。4月中旬~5月初花球成熟,每小区选取具有代表性的5株青花菜,测定记录其株高、株幅、最大叶的叶长及叶宽,主花球横径、纵径及单球重。
将各品种(系)样品的花球、茎、叶分割(叶片选取植株相同位置的健壮成熟叶片),用以测定三种器官的干物质含量及维生素C、可溶性蛋白、可溶性糖、纤维素的含量。
1.3 测定方法[9]及数据处理
干物质含量采用恒重法测定;维生素C含量采用2,6-二氯靛酚比色法测定;可溶性蛋白含量采用考马斯亮蓝G-250比色法测定;可溶性糖及纤维素含量采用蒽酮比色法测定。
采用Microsoft Excel 2003和DPS进行数据处理和分析。
2 结果与分析
2.1 不同品种(系)青花菜的物候期
表1 不同品种(系)青花菜物候期的比较 (月-日)
品种(系) 播种期 定植期 现蕾期 始收期
1#
5#
15#
16#
20#
29#
30#
33#
34#
35#1-07
1-07
1-07
1-07
1-07
1-07
1-07
1-07
1-07
1-07 3-14
3-14
3-14
3-14
3-14
3-14
3-14
3-14
3-14
3-14 4-08
4-01
4-25
4-08
4-17
4-01
3-29
4-12
4-03
4-19 4-18
4-27
5-12
4-27
5-06
4-27
4-16
4-27
4-18
5-06
2.2 不同品种(系)青花菜形态特征
表2 不同品种(系)青花菜形态特征的比较
品种
(系) 株高
(cm) 开展度
(cm) 主球重
(g) 主球横径
(cm) 主球纵径 (cm) 最大叶长
(cm) 最大叶宽
(cm)
5# 71.00c 76.00cd 349.10e 16.17c13.83de 48.40e 17.53d
29# 69.67cd 77.67bcd 494.92d 19.83bc 16.60bcde 57.80bc 17.33d
注:表中同列数据后不同小写字母表示0.05水平差异显著。
2.3 不同品种(系)青花菜三种器官的营养成分含量比较
注:同系列柱上方不同小写字母表示0.05水平差异显著,下图同。
图1 不同品种(系)青花菜三种器官可溶性蛋白含量比较
图2 不同品种(系)青花菜三种器官中维生素C含量比较
图3 不同品种(系)三种器官中纤维素含量比较
图5 不同品种(系)三种器官中可溶性糖含量比较
3 结论与讨论
维生素C、可溶性蛋白、可溶性糖、纤维素及干物质含量是评价青花菜营养品质的重要指标。本试验结果表明,总体来看,20#、30#及35#的各器官中营养成分明显高于其它各品种(系),综合营养品质较突出。可溶性蛋白在青花菜不同器官中的含量总体趋势均是叶>花球>茎,叶与花球中维生素C含量较高,茎中最低,这些与孙勃等[10]的研究结果一致。此外,本研究发现,叶中纤维素和干物质含量也较丰富,可溶性糖在不同器官中的含量总体趋势是茎高于花球高于叶。综上可知,青花菜的茎和叶中营养成分较高,具有较高的潜在开发价值,可考虑以这两种器官为原材料加工功能性食品或生产动物饲料,以提高青花菜的综合利用价值。
参 考 文 献:
[2] 徐裴燕,蒋高强,陈健初.臭氧在鲜切西兰花保鲜中应用的研究[J].食品科学,2006,27(6):254-257.
[3] 姬丹丹,赵晓明.青花菜的抗癌作用及药用多倍体育种研究前景[J].中国蔬菜,2007(8):39-41.
[4] 岳本芳,李文香.微真空贮藏条件对西兰花花球质地变化的影响[J].食品科学,2013,34(8):308-311.
[7] 张化生,杨永岗,李亚莉.高原夏菜西兰花新品种比较及筛选试验[J].北方园艺,2009(7):171-173.
[9] 李合生.植物生理生化实验原理和技术[M].北京:高等教育出版社,2005.