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水果味虽美食之有宜忌

发布人: 谜语网 发布时间:2015-10-02 字体: | | 打印文章

推荐阅读:水果营养丰富,味美适口,是人们喜食的佳品,而且很多水果亦食亦药,具有很高的药用价值。但水果入药,也有寒热宜忌,不可无所顾忌而恣意食之,以免适得其反,损害身体健康。现将常见且寒热宜忌比较明显的几种水果列举如下,供读者朋友们参考。 桑椹 又称桑

水果营养丰富,味美适口,是人们喜食的佳品,而且很多水果亦食亦药,具有很高的药用价值。但水果入药,也有寒热宜忌,不可无所顾忌而恣意食之,以免适得其反,损害身体健康。现将常见且寒热宜忌比较明显的几种水果列举如下,供读者朋友们参考。

桑椹

又称桑实、桑果,为桑科落叶乔木桑树的果穗,是一种食药两用的佳果,果肉饱含汁液,酸甜适口,有一股清香气,既可生食,亦可榨汁饮用,也可用来酿酒或制作果酱,或熬粥食之,是食疗的上好食材,被誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。

桑椹虽好,服用也有禁忌。未成熟的桑椹不能吃;熬制时忌用铁器,以免产生化学反应而导致中毒;桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸,不宜过量食用,以免发生溶血性肠炎;因桑椹内含有较多的鞣酸,会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收,故儿童不宜多食;脾虚便溏者及糖尿病人亦不宜食用。

猕猴桃

猕猴桃细嫩多汁,清香鲜美,酸甜宜人,营养丰富,含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶、糖类、胡萝卜素、叶黄素、人体所需 17种氨基酸以及多种微量元素和丰富的多种维生素,被誉为“水果之王”。既可鲜食,又可制成果干、果酱、造酒,亦可作为餐桌上的高档菜,做成鲜榨、糖汁、醪糟汤等佳肴。炒肉时加点猕猴桃汁,煮肉时放几片猕猴桃鲜果,可以使肉类变嫩,天然美味。猕猴桃的软硬度不同,甜度不同,食用时可根据自已的喜好选择。对较硬的猕猴桃,可将其和苹果或香蕉一起放置在塑料袋内,扎紧袋口催熟,放置几天后就可以食用。

猕猴桃性寒,味甘酸,具有调中理气、生津润燥、解热除烦的功效,治疗消化不良、食欲不振、呕吐、烦热、消渴、黄疸、关节疼痛、石淋、痔疮、烧烫伤等症。现代药理学研究表明,猕猴桃所含的精氨酸可改善血液流动,改善心肌功能,抑制胆固醇在动脉内壁的沉积,阻止血栓的形成,有效防治动脉硬化和心脏病。近年来有报道称,猕猴桃能阻断致癌物质――亚硝胺合成的活性成分,阻断率达98%;猕猴桃汁可抑制黑色素瘤和皮肤癌的发生,抑制肠道内亚硝胺对组织的诱变,有抑制癌细胞的作用;癌症病人食用猕猴桃后,可以减轻放/化疗所产生的副作用或毒性反应。

猕猴桃还是一种天然抗氧化剂,有阻止体内产生过多的过氧化物,防止老年斑形成,增强人体自我免疫力,预防老年骨质疏松,延缓人体衰老的作用;所含的叶黄素能防止视网膜上斑点恶化;丰富的叶酸能预防胚胎发育的神经管畸型;天然糖醇类物质肌醇能有效调节糖代谢,调节细胞内激素和神经的传导效应,对防治糖尿病有独特功效。最新的研究表明,猕猴桃含有的血清促进素和天然肌醇,具有稳定情绪、镇静安神的作用,能帮助抑郁者走出情绪低谷,是治疗抑郁症的辅助食疗佳品。

由于猕猴桃性寒,故脾胃功能较弱的人宜少食,大便溏泻者不宜食;先兆性流产、月经过多和尿频者忌食。食猕猴桃后不要马上喝牛奶或吃其他乳制品,以防猕猴桃中的维生素C与奶制品中的蛋白质凝结成块,影响消化吸收,且使人出现腹胀、腹痛、腹泻等不适。

荔枝

又名离支、荔支、丹荔,为无患子科植物荔枝的果实,每到盛夏,南国四处荔枝飘香,次第熟落,似丹裹玉,果肉如丝绢般柔滑,食之齿颊留芳。苏东坡在《惠州一绝》中写道“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”;杨贵妃因喜食荔枝而闻名,唐代杜牧写下“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”的千古名句。

荔枝含有糖分、蛋白质、膳食纤维、维生素A、B2、C、硫胺素、尼克酸、柠檬酸、果胶以及钙、磷、铁、锰、硒等多种微量元素,还有很高的药用价值。其性温,味甘酸, 具有生津、益血、理气、止痛的功效,用于治疗烦渴、呃逆、胃痛、瘰疬、疔肿、牙痛、外伤出血等症。《食疗本草》记载荔枝“益智,健气”;《泉州本草》亦载其“壮阳益气,补中清肺,生津止渴,利咽喉。治产后水肿,脾虚下面,咽喉肿痛,呕逆等证”;《玉楸药解》说荔枝“甘温滋润,最益脾肝精血”, 最宜阳败血寒者食用。

荔枝果肉中含丰富的多糖,具有补充能量、补养大脑组织的作用,能明显改善失眠、健忘、神疲等症;所含丰富的维生素C和蛋白质,有助于增强机体的免疫功能;荔枝中含有一种氨基酸,有降血糖作用。研究还表明,荔枝有消肿解毒、止血止痛的作用,可用于外科疾病;含有丰富的维生素,可促进微细血管的血液循环,防止雀斑,美容养颜。荔枝宜与红枣搭配,能更好地起到补血及美容养颜功效;与海鲜和禽肉搭配,既可在口味上相互烘托,又可中和荔枝的热性。

荔枝虽美味营养,但其性温,多食会上火,引发烂嘴巴或流鼻血。广东民谚称“一只荔枝三把火”,《本草纲目》中亦记载:“鲜者食多,即龈肿口痛,或衄血。病齿匿及火病人尤忌之”,故阴虚火旺所致咽喉干疼、牙龈肿痛、鼻出血等症者和痛风、糖尿病患者不宜多吃。把荔枝连皮浸入淡盐水中,再放入冰箱里冰后食用,可防止上火,还能解滞,增进食欲;吃荔枝时,把剥开果壳后一层薄薄的白膜和果肉一起吃下去,亦可防上火;吃完荔枝后,泡上一杯用干荔枝叶煎的荔枝叶茶,也可解因过多食用荔枝而产生的滞或泻;亦可服“降火茶”,取玄参、麦冬各9克,灯芯一小撮,以3碗水煎成一碗,代茶饮。

驾车者慎食荔枝。大量进食荔枝又很少吃饭的话,极容易引发突发性低血糖症,出现头晕、口渴、恶心、出汗、肚子疼、心慌等现象,严重者会发生昏迷、抽搐、呼吸不规则、心律不齐等,医学上称之为荔枝急性中毒,也称“荔枝病”,会增加发生交通意外的风险。不宜空腹食用,以防刺激胃黏膜,导致胃痛、胃胀,甚至发生“高渗性昏迷”。吃荔枝后如果出现饥饿、无力、头晕等症状,立即口服糖水或糖块,一般多能很快恢复;出现中毒表现者要及时到医院救治。

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