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厨房料理小妙招

发布人: 谜语网 发布时间:2015-10-02 字体: | | 打印文章

推荐阅读:1.盐。炒菜类是起锅时放,以免先放菜出水太多炒出来的菜不香,营养损失大。炖菜为了让肉的鲜味能更顺利的融入汤中,炖到一半时放最好,放晚了不入味。凉拌和油炸类都要先放,让材料入味。 2.姜、蒜。先放好入味。 3.葱。加热后容易失去香味和颜色,大多数都

1.盐。炒菜类是起锅时放,以免先放菜出水太多炒出来的菜不香,营养损失大。炖菜为了让肉的鲜味能更顺利的融入汤中,炖到一半时放最好,放晚了不入味。凉拌和油炸类都要先放,让材料入味。

2.姜、蒜。先放好入味。

3.葱。加热后容易失去香味和颜色,大多数都是后放。但也有的菜需要用葱过油炸出香味,要先放。

4.酱类。因酱类所能承受的温度比姜、蒜低,一般在姜、蒜出香味后放。

5.酱油。后放。特别是红烧菜放早了容易糊锅。香味上也会有损失。个人感觉这个东西少放点,放多了菜颜色发黑。

6.醋。需要加热的菜中,后放,要不香味跑完。凉拌的和其他调料一起下。

7.味精类。加热后会损失一部分,后放。如果材料不容易入味需加热的要先放,起锅前再放一次。

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